九絵は本州中部以南に生息するハタ科の魚で、なかなか漁ることが出来ないため幻の魚と呼ばれ、高級魚となっています。 そのグロテスクな見かけとは違い、脂の乗った美しい白身は、上品で深みのある味わい。ゼラチン質がたっぷり含まれた皮やアラの味は一度食べると忘れられない味と言われています。
白浜温泉旅館協同組合では、多くの方々に紀州本九絵の「旨さ」を堪能して頂きたく思っております。
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